Aurinkoinen appelsiinihillo pimeään aamuun

-” Tässä lääkettä pimeään aamuun!” Näillä saatesanoilla sain vuosia sitten tämän reseptin Avdún kylässä asuvalta ystävättäreltä. Avdú tunnetaan appelsiineistaan. Onhan noita appelsiinikyliä saaren länsipäässä useita, mutta itäpäässä, jossa Avdúkin sijaitsee, vain muutama. Ystävättären ovelle ilmestyi viikottain useampia kassillisia ja ämpärillisiä appelsiineja. Kerran naapuri oli myös antanut reseptin, joka nyt siis on kulkeutunut Suomeen. Kas näin: …

Lue lisääAurinkoinen appelsiinihillo pimeään aamuun

Suklaakakku, joka ei ole suklaata nähnytkään

Suklaakakku ilman suklaata

Kävimme syksyllä talvimatkailumahdollisuuksia etsiessämme  aivan ihanassa Villa Kynthia-huoneistohotellissa  suuren männyn alla keskellä Panormon kylää. Hotellin emäntä Korinna Miliaraki kattoi meille kakkukahvit. Suklaakakulta se maistui ja me ihastuimme! Näin hyvää! Lopuksi Korinna paljasti, ettemme suinkaan saaneet suklaakakkua vaan johanneksenleipäpuun jauhoista tehtyä. En oikein uskonut aistejani ja pyysin reseptiä. Kas tässä: Näitä tarvitset – 3 munaa – …

Lue lisääSuklaakakku, joka ei ole suklaata nähnytkään

Kreetalainen hedelmäkakku jouluajan herkutteluun

Valkoisten vuorten kakku

Perinteiset kuivat kakut ovat palanneet takaisin trenditietoiseen keittiöön. Kaivoin koneeni uumenista suosikkini, vuosia sitten Vamosissa saamani reseptin fanurópitasta, Fanurioksen kakusta. Siellä sitä on ollut tapana leipoa silloin kun jotain on kadonnut. Pyhä Fanurios sitten faneróni eli näyttää missä kadonnut piileksii. Reseptissä yhdistyy Välimeren hedelmätarhojen runsaus ikiaikaisten maustekaravaanien aarteisiin. Minusta tämä kakku on niin mainio, että …

Lue lisääKreetalainen hedelmäkakku jouluajan herkutteluun

Pyhän Dimitrin selleripossu

selleripossu on syksyn ruoka

Pyhän Dimitrin päivää vietetään lokakuun 26:na. Pyhä Dimitris kuvataan mustalla ratsulla ratsastavana ritarina; hän on talven tuoja. Puoli vuotta aikaisemmin (tai myöhemmin!)  juhlitaan 23.4. Pyhää Jorgosta, joka valkoisella hevosella ratsastaen tuo kesän. Dimitrin päivä on Länsi-Kreetalla sijaitsevan Plataniaksen alueen juhlapäivä, panijiri, joka tapaa päättää matkailusesongoin ja aloittaa lepoajan ja talven. Juhlan kunniaksi valmistetaan selleripossua varsinkin …

Lue lisääPyhän Dimitrin selleripossu

Bugátsa

Uunista juuri tullut bugatsa

Halusin  valmistaa bugátsaa. Muistin sen herkun vuosikymmenien takaa. Silloin nuorena kihlattuna olin talvisaikaan auttamassa tulevan mieheni Makiksen  kasvihuoneilla veljensä Kostaksen kanssa. Kun Makis silloin tällöin lähti Iraklioniin asioille, vannotimme ettei paluuta ole ilman lämmintä bugatsaa.  Sitä sai silloin vain kahdesta kahvilasta Leijona-aukiolla. Mies toteutti pyyntömme ja palasi mukanaan pellillinen ihanaa bugatsaa.  Mutta pettymys oli suuri …

Lue lisääBugátsa

Briamin aika

Briam tehdään kesävihanneksista

Kun vihannesten sato on parhaimmillaan, on aika valmistaa kunnon briam. Briam! Briam! Briam! Siitä voisi vaikka biisin vääntää: helpolla päästä aion, briamin sulle taion.. Poimin vihannesmaalta muutaman härkäpavun palon ja lehtikaalin lehden, kuopaisin uusi perunoita, vedin ylös ekat porkkanat ja valkosipulin ja nyhdin kourallisen lehtipersiljaa. Muuta aineet olivat jääkaapissa odottamassa inspiraatiota. Nyt se tuli, puhkesi …

Lue lisääBriamin aika

4 reseptiä okralle

Okrakanaa lautasella

Kun nuorena naisena 80-luvun alussa lähdin talveksi töihin Egyptiin, pakkasin matkalaukkuuni ranskalaisen keittokirjan. Siitä oli ylpeä ja arvelin selviäväni sillä paremmin kuin kotoa perityillä ohjeilla. Luxorilainen kämppikseni valmisti outoa moloheija-keittoa, ruskeaa ja venyvää. Yhtä outoa ruokaa syntyi okrasta, torilta lihakeittoa varten ostetusta vihanneksesta. Syömättä jäi eikä keittokirjani tunnistanut okraa. Egyptistä päädyin Kreetalle, ja naimisiin miehen …

Lue lisää4 reseptiä okralle